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源味缘食安风险预警

根据4月份全国发生的食品安全事件、政府通报及源味缘食安第三方现场巡查发现的问题,结合夏季特性,特此发布食品安全风险预警。

一、近期食品安全事件

杭州九堡多人疑似食物中毒 紧急送医救治

事件经过:4月23日下午,杭州九和医院接收9位疑似食物中毒患者。据悉,患者均为女性,是嘉善一家产后康复中心组织来杭培训的学员,培训地点距离医院仅百米之遥。据一位不愿透露姓名的患者介绍,中午有6位学员在吃了主办方提供的优酸乳和盒饭后陆续感觉身体不适,被送往医院进行救治,后来一起送她们过来的3个人,也感觉身体不适被安排住院治疗。

警示:随着气温的升高,食物的保质期变短,要时刻注意食物中毒事件的发生。

二、炎热季节谨防细菌性食物中毒

每到炎热季节,很多人胃口不好,消化功能降低,且易出现乏力倦怠、胃脘不舒等症状,有的发生胃肠道疾患。因此,炎热季节要讲究饮食调节,采取相应的对策

 (一)易发原因

当下由于气温高,适合于细菌生长繁殖,人体肠道的防御机能下降,易感性增强,应当谨防细菌性食物中毒。细菌性食物中毒表现为恶心呕吐、腹泻腹痛等。具有潜伏期短、时间集中、忽然爆发、来势凶悍等特点,90%以上发生在炎热季节。预防的症结是加强饮食卫生管理,防止食品污染。

(二)预防措施

1.食品加工经营环节保持清洁、消毒。

保证各环节、各操作间的卫生清洁,不为细菌繁殖制造有利条件。将操作过程中的掉落的残渣、下脚料及时清扫干净,随手卫生保持好,保持桌面、操作台等表面干净,避免有害细菌借此大量繁殖。定期进行大扫除,将加工经营场所打扫干净,不留卫生死角。定期对加工场所及周边环境进行消毒,有条件的请专业消杀公司进行操作,灭绝虫害和细菌。

2。餐饮具、盛用具消毒。

        餐饮具每餐使用前使用合理方式进行消毒,消毒后若存放时间较长,则在使用前需再次进行消毒。建议当餐已取出但未使用的餐饮具,再次使用前要进行消毒。盛用具定期进行全面消毒,建议刀墩使用紫外线消毒设备每餐进行消毒。

3.选用新鲜原料,降低库存量。

炎热季节,原料更易腐败变质。因此,蔬菜、水果、蛋类、肉类及高蛋白散装原料等易腐食品尽量做到当天采购当天用完。其他预包装食品原料,要严格按照包装说明的贮存方法进行保存。炎热季节保质期往往较其他季节要短,仔细查看预包装标签上的保质期说明。

4。烧熟煮透,生熟分开。

       食物食用前烧熟煮透,灭杀食物中的致病菌。盛装食物的盛具以及处理食物的刀墩等用具要进行区分,生熟食物不可使用同种盛具,避免交叉污染。

5.食品贮存合理。

易腐食品需要冷藏或热藏存放,冷藏温度0—8摄氏度,热藏温度大于60摄氏度,冷冻温度宜低于零下12摄氏度,食品在常温下存放不超过4小时。尽量不食用剩餐,剩餐使用前进行检查,确保没有腐烂变质,食用前需再次加热至中心温度70摄氏度以上。






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