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  • 规范

    规范化标准化的4D模型厨房管理是一切食品安全的保障。

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    严谨务实的工作态度,确保每项工作都在既定工作流程下有条不紊的运行。

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跨国扩张只需要掌握这七个秘诀



      2018海外中餐厅约50万家,其中海底捞、沙县小吃等知名连锁餐企频频出海并大受欢迎。近些年,越来越多的连锁餐企选择走出国门,但也有不少餐企的海外扩张之路并非一帆风顺。


      只有解决跨国扩张中遇到的以下问题,才有可能 出现媲美肯德基的中餐品牌!我们来了解一下!  

      为什么现在是连锁品牌“走出国门”的好时机?  



1。消费主体逐渐变化,年轻人更容易接受新产品,特别是来自异国的食物。以前的老年人没办法接受东南亚的配料,但年轻人会很喜欢。


2.现在是互联网时代,信息的传播速度很快,跨国之间的交流合作更加便捷。美剧的传播、欧洲电影的风行,也使当地的食品也走向国际化。


3。交通更加便捷,城镇之间同步化发展,物料的传输可以更加高效。像阿根廷大虾,最快三天半就可以到我们国家。


1 政治环境和法律法规的限制  



      若将加盟店开在他国的地盘上,第一件就是要了解这个国家的相关政策。  


      比如DQ想在韩国开设一家店,老板想用进口奶昔,来保持和国内的口感一致,但是国家规定,不允许进口任何带有防腐剂的产品,但他之前已了解相关政策,已经准备好另一个方案,就是选择韩国奶昔相近的口味,并且保存时间相对较长。


      又比如如果菜单中肉类比较多的加盟餐厅,一定要了解有关防腐方面的情况,肉类的保质期相对而言较短。这是就要提前了解该国家哪种肉类口感相近。


      当然上面提到的是在政治稳定的情况下,如果政治不稳定,很可能被不良政府利用(这在国外很多国家都会遇到这样的情况,所以在选择扩张国家的时候前期一定要调研好)。


      法律限制也不容忽视,在决定驻扎某个国家时,最好找大使馆相关人员了解加盟有哪些法律约束。


2 语言沟通障碍  



      将加盟店开出国门,那么就要和当地加盟商交流,来完成理念的传递、加盟系统的运作、管理人员的培训以及开发加盟商的经营手册。如果这时鸡同鸭讲,那扩张就会显得异常困难。


      有时候各国之间语言障碍会大大限制经营的扩张。有时翻译过的语言会减少交流的有效性。甚至一些交易名称的发音都会变得困难或毫无意义。


      例如,百事本来的口号是“百事让你充满活力”,但是换成德语就变成 “拿着百事走进坟墓”。而换成中文又变成了“百事让你的祖先起死回生。”有没有一种后背发凉的感觉?


      而肯德基为了宣传自己炸鸡好吃,宣传语是”好吃的让你舔食指“,变成中文就是”吃掉你手指“。 


3 传统文化差异  


      不同的国家对有着不同的饮食文化。比如美国开在马来西亚的加盟,都会在菜单和柜台标志着所有的肉制类都是清真的。在芬兰会禁止售卖酒精饮料。


      同时吃饭时间在不同的国家也有很大不同。比如意大利某些地区不吃早饭。


      当然宗教信仰也要注意,记得当时AFC(美国最受欢迎的鸡肉公司)准备在台湾和沙特阿拉伯注册他们教堂的商标时,因它的名字叫教堂鸡而被拒绝。 


4 原材料供应限制  



      还有很重要的一点,就是要考虑当地的可用资源。例如你的产品中需要大量的鸡肉和番茄,而当地的不能供应那么多的数量,这该怎么办呢?


      像麦当劳在莫斯科开店时,品牌总部首次负责店内的肉类、土豆的加工,并将供货源备齐,以防有断货的可能性。


5 不同地区要调整菜单  



      不同地区的口味不同,这是肯定的。当肯德基加盟店开在台湾和马来西亚时,炸鸡就会做的更辣一些,在墨西哥售卖鸡肉要赠送辣椒酱。

 

      菜单选择要考虑当地实际情况,比如葡萄牙和一些其他欧洲国家并没有爆米花。沙拉相比其他国家还是美国比较火。


      饮食习惯也很重要。在环太平洋地区,人们更喜欢吃新鲜的鱼类,而冷冻鱼几乎不吃。


      不同地区的加盟店可对菜单修改和增添。例如,马来西亚的麦当劳的汉堡里面加的是当地流行的干肉,饮品中添加了甘蔗汁。 


6 根据当地条件制定堂食、外送服务  



      有些国家不喜欢外出吃饭,更喜欢订外卖。可以根据这个将外卖服务做的更好呢?比如为了能让顾客在家能体验大餐的感觉,他们用瓷器或者银器打包外卖食品,而不是简单的纸张或者塑料产品。 


      比如美国的三大快餐店——福乐鸡、酥炸鸡柳条、In-N-Out Burger更受青少年欢迎,是因为空调系统不错,能一直保持舒适的温度。


      文化差异决定销售时间段不同。在中东地区,早餐都在家里吃,所以提供早餐服务的加盟店很不划算;在泰国,喜欢清晨喝汤,吃米饭搭配着咖喱食品及水果。 


      服务类型也受文化影响。在沙特阿拉伯,女人们外出去饭店吃饭时不能随便和男人一起,在餐厅里,家庭进餐区域必须与单身男士的进餐区分开。甚至在排队时,男人和女人要各排一队。 


      同时在很多地区,没有排队点餐的现象。在台北的加盟店里,会让顾客先在门口写好要什么,再进去点餐。 


     外送服务时,要考虑该国家的交通便捷性。像泰国,道路很拥挤,就会选择用踏板车或者摩托车上穿过小巷子送餐。


7 偏好及价格预定  



      在加盟前,需要大数据来分析他们的偏好,比如更喜欢哪种菜品,从而决定不同菜品应该如何定价,等等。


      在定价之前,也要考虑食材成本,要注意不同国家之间的货币兑换率是多少。像日本的一颗洋白菜要580日元(合人民币36块),但中国只要3、4块钱就能买。


      同时也要考虑该地区的人口变化,比如开在学校附近,他们的开学放学时间,或者举办运动会都是商机。


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